包贵说的要李乐显然不是出于什么特殊需求。
下楼没走多远就到了一家叫大青山的蒙餐餐厅。
刚落座话没说两句就开始上菜。
苏尼特羊肉双拼、烤羊背、黄焖驼排、海参烩骆蹄手把牛肉、贺蘑炖土鸡、羊肉垫卷子、油饼卷沙葱、猪肉勾鸡、布里亚特包子、呼伦湖白虾、外加奶茶酸奶奶豆腐一眨眼摆了满满一桌。
李乐数了数好么大都是肉一股子粗犷豪放的草原气质扑面而来。
“这里的厨师是原来驻京办的厨师长退了休又被挖过来的手艺还算不错你们尝尝尤其是李乐在南边很少能吃到这么正宗的蒙餐来吧。
”包贵说着盘子里拿出一把金色的小刀递给李乐。
“啥意思是？”李乐瞅了眼身旁的阿斯楞。
“贵客来烤羊背第一刀客人先来你切一下就成。
” “对今天就不给你整全套仪式了但是意思得到。
”包雅尔笑道。
“入乡随俗呗。
”李乐接过刀起身。
“在哪下刀？” “随便划拉一下就成回头还得端出去让厨师给拆了。
” 李乐点点头拿着刀在金黄的羊背上竖着来了一下。
就听“咔嚓”一声噫不错啊火候挺好表皮都烤的酥脆内里微红的羊肉包裹着油脂顺着刀口渗了出来一股羊肉特有的香气萦绕在鼻尖。
一旁的服务员瞧见李乐放下金刀上前把羊背端到门口的餐车上交给早已经等在那的厨师。
李乐擦擦手问阿斯楞“诶阿哥怎么在家没见你做个烤全羊？” “烤全羊？”阿斯楞摇摇头。
包贵笑道“李乐你应该这么说本地蒙族人以前或者是现在除了招待什么游客、贵客的有几个吃过那什么烤全羊的。
” “啥意思？” “老早以前在牧区一天是只吃一顿饭的而且吃肉还是少数吃奶食、饼、炒米。
吃肉较少羊肉更多的是一种储备粮的存在是可以生长的财富所以尽量不吃。
” 阿斯楞点点头“那些种地的和汉民差不多草原上放牧的其实很苦牛羊是财富不能随便吃的。
草原没有森林没有树烧火的牛粪是宝贵的东西烤羊肉太浪费了。
” 包贵接话道“就算吃也都是老的意外死掉的。
再说比如你杀两只羊一只用大锅煮一只烤等都熟了以后看看炖的一大盆全家都能吃还能喝汤烤的呢还剩几口？也就是解放后过上了好日子才有这些吸引游客的烤全羊。
” “烤羊肉三公斤出两公斤熟肉煮羊肉三公斤出两公斤熟肉一大锅羊汤羊汤里有羊油烤的就浪费了。
”阿斯楞又说道“油脂用来抹脸抹手可以防冻伤。
也可以和枣子、白糖、炒米做成糕点汤可以煮面、炒米、大米。
牧民生活不容易的。
” “杀羊时一般都是有情人来人多就把羊全部都煮了也需要煮羊蹄和羊头。
男人杀羊分肉女人收拾内脏洗肠子老人小孩子负责生火用火烧羊头羊蹄子刮掉上面的毛。
大锅煮肉小锅煮头蹄下水一头羊就不算浪费。
” 包雅尔一旁也笑道“还有羊骨髓呢家里谁最受疼爱羊骨髓就会给谁。
羊骨髓是最肥美的东西。
” “对给小孩儿和孕妇没有就给老人。
” “是啊小时候每次回牧区老家老人都会给我们小孩儿留着羊骨髓。
肉对于我们蒙古人不仅仅是一种食物还是一种亲情、感情的纽带。
一个大家族一起杀羊、收拾羊肉、煮羊用烤肉是没法直接替代这个过程的。
一碗滚烫的羊肉面、羊肉粥是多少烤肉给不了的温情。
” “诶三姐你这一说又到月底了妈没说回家炖肉啊。
” “这还要说？你都不上心回家躺倒就吃。
”包雅尔白了一眼包贵手一伸拿过一瓶宁城对李乐说道“阿斯楞不用说不喝酒不能算草原的男人李乐你怎么样？” “客随主便。
” “嚯这意思可以啊。
就怕你喝不得才让他们把主菜都快上来免得你见不到。
” “哈哈哈哈~~~~” “那还说啥来吧服务员换碗这杯子怎么看怎么小气！”包贵一扒拉桌上的玻璃杯喊了声。
门口的服务员忙又过来给四人换上镶着金边的银碗。
酒被斟满包雅尔和包贵起身捧起酒碗面向李乐李乐一愣就被一旁的阿斯楞给薅了起来。
只见包雅尔一举银碗一张嘴便是一道清亮悠远的歌声。
“啊啦贪哟～红达干旦～啊嘶哈如啦吗儿赛～赛鲁日崴咚噻～～阿哈度～塔纳尔胎噶～奶日愣苏呀虎哦～赛鲁日崴咚噻～” 听到这个调子李乐想起上辈子一个曾经在蒙区工作过哥们儿说的话“当您听到这个旋律一响时您要做好两件事的准备一先告诉你身边那些狗日第一时间吃消炎药的朋友车钥匙在哪以及房间号是多少。
二放弃第二天的所有安排毕竟敬三扣二平摊五一曲唱完两斤白酒以下肚了。
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编辑 Alis点评：
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