直播美食爆火我馋哭全星际第二十二章 豆腐脑

盛文周不明白亲哥的意图不过他向来听话因此也停下了退出直播间的动作。

盛祈年看着主播的动作心中意外这个主播似乎真的知道豆腐的做法。

她的做法是很原始的制作方法而他们实验室则是采用了最先进的机器用于研究。

传统的方法过于耗时人力上也需要筹备还需把控好时间火候温度等等因素失败率太高。

而现在研究院的实验室中装有最先进的时间湿度等装置能够确保实验的万无一失。

但这并不代表他对于传统方法的不赞同实际上在古时候能够精准掌握用量火候的人才是最为敬佩的。

不管主播能不能成功做出豆腐脑盛祈年都对她起了莫大的兴趣。

她的手中是不是还有其他制作传统美食的方法或是食谱？ 凌妙不知道有人正在对她好奇她将挤完豆汁的纱布打开露出内里的呈渣样的豆渣淡黄色的还能闻到豆子的清香。

没有如盛祈年想的扔掉而是另外找好了容器装好。

他心中一动发了条评论。

【主播不扔掉那些渣滓吗？】 直播间的评论太多这条评论发出去就入石沉大海。

盛祈年看着有些着急但凌妙却主动解释起来：“榨完汁水的豆渣先不要急着扔掉做成炸丸子或是包包子甚至是最普通的炒制也是一道不错的下饭菜。

” 原来豆渣还能二次利用。

盛祈年有些遗憾之前用来做豆腐的豆渣都会被扔掉现在看来还是他研究的不够彻底。

“接下来就到了最令人心动的环节了——豆腐脑！” 凌妙将过滤出来的豆汁倒入准备好的大锅内开着小火慢慢熬煮。

一边搅拌一边讲解 “榨完汁的豆汁还只是生豆浆需要完全熬煮沸腾才可以喝大家可以根据个人喜好加入适当的糖。

” 凌妙一边说着想起了豆浆某个特殊的注意点眉梢一动“豆浆有个很神奇的注意点” 盛祈年竖起耳朵听见页面中的主播说道： “生豆浆在熬煮的过程中是会假沸腾的看似已经完全沸腾实则只是一种假象” “大家需要注意甄别在豆浆沸腾之后不要着急关火还需要保持原火继续熬煮几分钟。

” 凌妙看着锅内的豆浆已经冒起了小小的泡泡豆香味一点一点的顺着空气逸散 她握着勺子不紧不慢的搅和着锅内 “在熬煮豆浆的时候一定要小火搅拌防止豆浆粘锅。

” 盛祈年若有所思的点头看着主播的动作眼里都是敬佩。

没想到一个小小的煮豆浆都有这么多的学问。

煮好的豆浆和之前的颜色差别不大凌妙另外舀了几杯出来加入些许糖稍微放凉了一会就在直播间的催促下端起杯子。

冒着热气的豆浆喝进嘴中温热的液体顺着食管流下驱散了早起时的几分寒意 现在还是春天早上的温度不算高这一杯豆浆的到来似乎都让周边的空气变得温暖起来。

丝滑醇厚的口感带着热意和甜味充斥着整个口腔浓郁的豆香萦绕在周身出乎意料的 豆浆并没有大多数人排斥的豆腥味 【好好喝啊！】 【是啊我还以为会有豆子的腥味。

】 【对啊在主播这里我还真从没有吃过不好吃的东西！】 一水的夸赞看的盛文周面色涨红只庆幸别人看不见他的神色 即使再强撑也不能掩盖这杯豆浆确实好喝的事实。

盛祈年没注意到弟弟的神色他满口赞叹丝毫不掩饰对这杯豆浆的认同。

香浓醇厚确实很好喝。

他更期待接下来的豆腐脑了。

凌妙将白醋和盐按照比例混着水调成盐卤这就是最传统的‘卤水’了。

所谓卤水点豆腐一物降一物。

卤水可以使水状的豆浆呈絮状沉淀下来经过静置后便可得到滑嫩的豆腐脑。

盛祈年看着凌妙的动作心中的疑惑进一步的扩大这步骤是和做豆腐的过程一样。

即便她用的卤水和他们放入的东西不大相同不过盛祈年猜测其中的物质大抵是一样的。

等到经过时间的静置和滤去多余的水分容器中白嫩紧实的豆腐就做好了。

那豆腐脑的制作过程也会这样？ 带着疑问盛祈年继续看了下去。

只见对方将煮好的豆浆静置乳黄色的豆浆面渐渐凝成一片黄色的豆皮凌妙将豆腐捞出放进一边的碗中。

豆浆还冒着些的热气等到温度完全凉下去之后她端起一边调好的卤水一点一点的倒入其中 另一只手也没闲着慢慢搅和着豆浆。

盛祈年眼见豆浆中开始出现凝固的絮状物这是成为豆腐的前兆。

这时凌妙却停下了手里的动作将一边的盖子盖上。

【这就做好了吗？】 有人在直播间发问。

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